지중해식 음식1 비건 전통 음식을 가진 지역의 요리 탐구 1. 에티오피아의 비건 요리: 인제라와 와트에티오피아는 독특한 음식 문화와 함께 비건 전통 요리가 풍부한 나라로 알려져 있습니다. 에티오피아 정교회는 엄격한 금식을 포함한 종교적 전통을 따르며, 금식 기간 동안 동물성 식품 섭취를 피합니다. 이러한 전통은 에티오피아의 식문화에 깊이 뿌리내려 있으며, 결과적으로 다양한 비건 요리가 발전했습니다. 대표적인 에티오피아 요리인 인제라(Injera)는 테프라는 고유 곡물을 발효시켜 만든 얇은 팬케이크 형태의 빵입니다. 인제라는 글루텐이 없고 소화가 잘되는 특징을 가지고 있으며, 풍부한 섬유질과 철분, 단백질을 함유하고 있어 영양가가 높습니다. 이와 함께 제공되는 와트(Wat)는 렌틸콩, 병아리콩, 채소 등을 이용한 스튜 요리로, 매콤한 양념과 향신료가 조화를 이루.. 2025. 6. 24. 이전 1 다음
