버섯 고기1 아시아 전통 식재료를 활용한 비건 식품 1. 아시아 전통 식자재의 비건 식품으로서의 잠재력 아시아 전통 식자재는 풍부한 영양가와 다채로운 조리 가능성으로 비건 식품 시장에서 주목받고 있습니다. 두부, 템페, 세이탄 등은 이미 서구 비건 식단에서도 널리 사용되고 있지만, 아시아에는 이 외에도 수많은 전통 식자재들이 존재합니다. 이들 식자재는 단순히 동물성 식품을 대체하는 것을 넘어 독특한 맛과 질감, 건강상의 이점을 제공합니다. 예를 들어, 두부는 중국에서 기원한 전통 식자재로, 높은 단백질 함량과 부드러운 질감 덕분에 다양한 요리에 활용됩니다. 템페는 인도네시아에서 유래된 발효 콩 제품으로, 독특한 견과류 풍미와 풍부한 영양소를 자랑합니다. 또한, 세이탄은 밀 단백질로 만든 식품으로, 아시아의 불교 문화에서 고기 대체재로 오랫동안 사용되었습.. 2025. 6. 18. 이전 1 다음
